Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada

¿Se acabará alguna vez la moda de los cuencos de comida ? O tal vez ha terminado y yo soy el último en saberlo. ¡Es posible! Por lo general, participo en el tazón de comida para el almuerzo o la cena, pero pensé en mezclar un poco las cosas y hacer Tofu Scramble Bowls para el desayuno.

Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada
Si, como yo, no eres una persona mañanera, te alegrará saber que los componentes de estos tazones revueltos de tofu se pueden preparar con anticipación, luego ensamblar, calentar en el microondas y estar listos para comer en solo unos minutos. . Así que este es prácticamente el desayuno de preparación de comidas perfecto para cualquier persona a la que le guste que la primera comida del día sea sustantiva.

Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada
El revuelto de tofu es bueno para replicar la apariencia de los huevos revueltos, pero algunas recetas pueden faltar en el departamento de sabor. Para amplificar el sabor, agregué dientes de ajo y algunas verduras frescas de verano también. También me gusta agregar mucha pimienta negra recién molida, no solo para aumentar el sabor del revuelto, sino también porque el revuelto de tofu contiene cúrcuma y la pimienta negra ayuda al cuerpo a absorber mejor la curcumina de la cúrcuma. ¡Y la cucurmina es lo que hace que la cúrcuma sea tan buena para ti!

Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada
Para completar este desayuno con algunos carbohidratos, agregué papas rojas ahumadas y tostadas. La tostada es totalmente opcional, pero personalmente me resulta imposible tomar un desayuno salado sin un triangulo de tostadas para acompañarlo. También me encanta agregar tomates secados al sol ( ¡ hazlos tú mismo si estás cultivando tomates cherry o uva este verano!), que complementan tanto las papas como el tofu revuelto.

Fotos de Ana Stanciu

Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada

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Cuencos revueltos de tofu de jardín con hash de patata roja ahumada

Estos abundantes tazones veganos son perfectos para preparar comidas, ¡y también tienen un alto contenido de proteínas!
Curso: Desayuno
Porciones: porciones
Calorías: 477 kcal
Autor: Hola Veggie

Ingredientes

Para el picadillo de patata rojo ahumado:

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 libra de papas rojas cortadas en cubitos (piezas uniformes, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Para el revuelto de tofu de jardín:

  • 1 paquete de 14 onzas de tofu firme, prensado durante al menos 30 minutos y escurrido
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabacita pequeña cortada en medias lunas gruesas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de rúcula baby o espinacas sueltas
  • Sal y pimienta al gusto

Para los tazones:

  • 1 taza de tomates secados al sol
  • 4 rebanadas de pan tostado integral partidas a la mitad en diagonal
  • Cebolletas en rodajas finas para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Desmenuce el tofu en un tazón grande. Agrega la levadura nutricional y la cúrcuma; revuelva para cubrir.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las papas y la cebolla picada y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pimentón y el ajo en polvo; cocina por 5 minutos más, o hasta que las papas estén ligeramente doradas y tiernas. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Transfiere las papas a 4 tazones grandes. Regrese la sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite. Agregue el ajo, el calabacín y el pimiento morrón a la sartén y cocine por unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas sin estar demasiado blandas. Agregue el tofu desmenuzado. Continúe cocinando hasta que el tofu se haya calentado, 3-5 minutos más. Agregue la rúcula o las espinacas y sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Divida la mezcla de tofu revuelto en los tazones con las papas, luego agregue los tomates secados al sol y las tostadas. Adorne con cebollas verdes, si lo desea, y sirva de inmediato.

Nutrición

Porción: 1/4 de receta | Calorías: 477 kcal | Hidratos de carbono: 267,7 g | Proteína: 43,2 g | Grasa: 16,7 g | Grasa saturada: 1,9 g | Fibra: 30,8 g | Azúcar: 18,9 g

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