Bourguignon de lentejas francesas

Un plato principal abundante y sabroso para tu mesa de Navidad, ¿que en realidad es vegano? Este bourguignon francés de lentejas los tiene todos: llena, hace que tu cocina huela increíble y está diseñado para complacer a la multitud. Puedes servirlo tal cual o sobre un puré de papa y coliflor: esta alternativa vegana al estofado sustancioso está cargada de proteína y fibra, por lo que nadie extrañará la carne.

¿QUÉ SIGNIFICA BOURGUIGNON?

Los platos de bourguignon toman su nombre del clásico Beef Bourguignon, que es un estofado tradicional francés elaborado con vino de Borgoña. Cualquier receta que reinterprete este clásico estofado de ternera francés debe hacerse con un vino tinto de buena calidad, y eso es lo que hicimos.

CÓMO HACER UN GUISO DE BOURGUIGNON VEGANO

Hay muchas recetas que convierten el clásico estofado de ternera a la bourguignon en uno vegano, y la mayoría de ellas reemplazan la carne con champiñones, que son similares en textura y aporte de proteínas. Queríamos ir más allá, así que elegimos las lentejas verdes francesas como ingrediente principal de nuestro estofado bourguignon vegano. Hay muchas razones de salud para servir lentejas al menos una vez a la semana, y destacamos algunas a continuación.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS LENTEJAS?

Nos encantan las lentejas porque, a diferencia de otros frijoles, son más fáciles de preparar, se cocinan bastante rápido y no es necesario remojarlas antes de usarlas. Pero en realidad son sus beneficios para la salud los que nos hacen consumir lentejas con la mayor frecuencia posible, en guisos, sopas, hummus o ensaladas.

  1. Las lentejas están llenas de fibra , lo que ayuda a nuestro cuerpo a controlar el colesterol y equilibra los niveles de azúcar en la sangre.
  2. Las lentejas son ricas en ácido fólico y magnesio , lo que las convierte en un superalimento para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular.
  3. Las lentejas están repletas de hierro , lo que las convierte en un excelente alimento para comer durante la menstruación, durante el embarazo, pero también si desea aumentar sus niveles de energía.

¿Busca platos vegetarianos más abundantes para su cena de Navidad? Prueba nuestro pastel de pastor vegano con remolacha y lentejas, nuestro pastel de samosa festivo de boniato  o nuestro pastel de pollo vegano .

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Bourguignon de lentejas francesas veganas

Un enfoque vegano de un clásico francés, este bourguignon vegano de lentejas no contiene gluten y está repleto de proteínas, minerales y fibra.
tiempo de preparación10 minutos
Hora de cocinar45 minutos
Curso: Plato Principal, plato principal, Platos Principales
Cocina: Francesa, Sin Gluten, Vegana, Vegetariana
Palabra clave: bourguignon de lentejas, estofado de lentejas, bourguignon de lentejas
Porciones:
Calorías: 230 kcal
Autor: Hola Veggie

Ingredientes

  • 1/2 taza de lentejas francesas secas enjuagadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla grande finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de buena calidad seco rojo blanco
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de almidón de arrurruz
  • 1 y 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • perejil fresco picado

Instrucciones

  • Agregue el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo y las hierbas, y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Mezclar la fécula de arrurruz con el caldo de verduras.
  • Agregue las lentejas, la pasta de tomate, el vino tinto, los aminoácidos de coco y el caldo de verduras, mezcle y deje hervir.
  • Cocine a fuego lento durante 35 minutos, hasta que las lentejas estén bien cocidas y el líquido espese.
  • Sirva caliente, adornado con perejil fresco, tal cual o con puré de patatas y coliflor.

Nutrición

Calorías: 230 kcal

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