9 Maneras de Cocinar con Aquafaba: Las Nuevas Claras de Huevo Veganas

¿Has oído hablar de la aquafaba? No lo había hecho hasta hace poco, cuando estaba tropezando en línea en busca de nuevos ingredientes para darle vida a mi libro de recetas. Supongo que puedes llamarlo uno de los nuevos alimentos “de moda” para probar, pero también es bajo en calorías y muy versátil.

Aquafaba es en realidad el líquido que normalmente tiramos por el desagüe de los garbanzos enlatados. Pero no se deje engañar por esas “aguas residuales”. La gente de todo Pinterest está creando recetas de aquafaba e incluso algunos restaurantes conocidos.

Entonces, ¿en qué lo usa la gente? Es mejor usarlo como reemplazo de los huevos, particularmente en recetas para hornear y para el desayuno. Tres cucharadas de aquafaba equivalen a una clara de huevo.

Hay muchas recetas para productos horneados como galletas, pasteles y macarons. Y, créalo o no, en realidad también se mezcla muy bien con el merengue y el mouse.

¿Qué tan loco es eso? Cualquier cosa que pueda producir un postre delicioso o un desayuno decadente me parece bien.

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9 recetas de aguafaba

Naturalmente, esto lo convierte en un excelente ingrediente para cualquier vegano, pero si eres como yo y te gusta probar cosas nuevas, puede funcionar para cualquiera. Aquí hay algunas formas muy ingeniosas y deliciosas de usar aquafaba:

Mousse vegano de chispas de chocolate y mantequilla de maní de Tinned Tomatoes | 9 recetas de aguafaba

1.  Mousse vegano de chispas de chocolate y mantequilla de maní  de Tinned Tomatoes

Esta vegetariana escocesa sabe lo que hace. Como ella explica, la aquafaba batida es esencialmente ingrávida, al igual que las claras de huevo. Todo lo que necesitas es el agua de garbanzos (aquafaba), el chocolate negro, el azúcar glas, el extracto de vainilla, las chispas de chocolate negro y la mantequilla de maní. ¿Qué tan fácil suena eso? ¡Y solo toma 15 minutos!

Brownies veganos Fudgy de Lazy Cat Kitchen | 9 recetas de aguafaba

2.  Brownies veganos con chocolate  de Lazy Cat Kitchen

A todos nos encantan los brownies, ¿verdad? Y parece que los veganos tienen un millón de recetas para brownies, ¡así que aquí hay una más! Se hornean rápido y tienen todo lo que debe tener un buen brownie, ¡incluso espresso y pistachos!

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3. Hummus casero cremoso sin aceite de Cook Veggielicious

Hummus sin aceite puede parecer imposible, pero adivina qué: ¡aquafaba viene al rescate! En lugar de tirar el agua de garbanzos cuando estés haciendo hummus, ¡agrégala en tu licuadora! 

4. Malvaviscos veganos de Healthy Little Vitters

¡Los amantes de los malvaviscos se regocijan! Esta receta está hecha completamente vegana y sin gluten, y con solo cinco ingredientes: aquafaba, polvo de agar agar, jarabe de tapioca, vainilla y una pizca de sal. Pan comido. 

Galaxy Macarons de Avocados and Ale | 9 recetas de aguafaba

5.  Galaxy Macarons de Avocados  and Ale

Soy un fanático de los macarons y estos se ven absolutamente increíbles, casi demasiado hermosos para comer. Mejor aún, no parecen tan difíciles de hacer (siempre me he imaginado que los macarons son muy difíciles de hacer). Ella también dice que las conchas de macarrones reales también combinan perfectamente con el helado. ¡Doble golpe!

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Mantequilla Vegana Aquafaba de Plante Pusherne | 9 recetas de aguafaba

6.  Mantequilla vegana Aquafaba  de Plante Pusherne

Esta receta viene desde Dinamarca. He estado en Europa y conocen la mantequilla fresca, así que estoy convencido de esta idea. Ella profundiza mucho en su método y en los diferentes ajustes que puedes hacerle. Incluso hay un “plato de mantequilla vegana” en su página que le da ideas para diferentes sabores para la mantequilla. No sé ustedes, pero la mantequilla saborizada con hierbas, cítricos y ajo no tiene rival.

7. Aquafaba Mayo vegana sin aceite de My Quiet Kitchen

Listo en minutos y con la mitad de las calorías de la mayonesa regular, puede usar esta mayonesa aquafaba vegana que se puede usar en todo tipo de recetas: ¡piense en ensaladas, sándwiches o cualquier otra cosa que pueda desear! 

Panqueques de avena veganos esponjosos de Serious Eats | 9 recetas de aguafaba

8.  Panqueques esponjosos de avena vegana  de Serious Eats

No estoy seguro de qué supera a los panqueques saludables para el desayuno. Esta receta no solo incluye aquafaba, también incluye copos de avena para darle a los panqueques aún más sabor y textura. Claro, no es tan fácil como la mezcla para panqueques prefabricada, pero hacer tu propia mezcla realmente sabe mejor a largo plazo. Estos panqueques incluso tienen un poco de ralladura de limón fresco, lo que creo que hace que todo sepa mejor.

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Rollos de canela de 1 hora de Vegan Richa | 9 recetas de aguafaba

9.  Rollos de canela de 1 hora  de Vegan Richa

Creo que es seguro decir que los rollos de canela definitivamente complacen a la multitud, en cualquier momento del día, en cualquier época del año. La creadora menciona que cree que usar aquafaba en realidad ayuda a que los rollos crezcan más rápido y más alto. Ella también tiene una receta para un glaseado de crema de anacardos si quieres seguir la ruta vegana total. Si no lo haces, ¡cualquier tipo de glaseado servirá!

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